Produkt przeznaczony do cięcia dostaje sie przez zsypnie wlotową do bębna. Siła odśrodkowa powoduje nacisk produktu na wewnętrzną ścianę głowicy tnącej, składającej się z ośmiu oddzielnych stanowisk tnących. Na każdym stanowisku tnącym nastepują po sobie kolejne cięcia. Produkt końcowy wydostaje się z maszyny poprzez zsypnie wylotową. Zastosowanie wymiennych głowic tnących umożliwia zarówno cięcie na płaskie i karbowane plastry, jak i okrągłe, o kształcie rombu, szerokie i typu julienne słupki.
